Выбор и расчет оборудования

Расчет оборудования для производства водки и ликера

Тип и марка технологического оборудования для производства водок и ликеро-водочных изделий определяются в зависимости от принятой технологической схемы и мощности завода. Для улучшения качества водки и ликеро-водочных изделий предусматривается оборудование, трубопроводы и арматура из нержавеющей стали. Соки, морсы, настои и другие ингредиенты хранятся в эмалированных емкостях.

Оборачиваемость сироповарочных котлов принимается два раза в смену, аппаратов для приготовления ароматных спиртов -- один раз. Емкостное оборудование для производства водок рассчитывается на суточный запас с учетом его оборачиваемости, исходя из следующих норм: сортировочные чаны - 12м3, напорные сборники для подачи сортировки на фильтрацию - 0,6 м5 и сборники готовой продукции - 1,2 м всех видов водок на 1 емкости аппаратов.

Напорные сборники для сахарного сиропа, мерники для спирта и баки для воды подбираются на суточный запас. При подборе купажных чанов учитывают, что цветные и бесцветные изделия купажируют в различных чанах. Оборачиваемость чанов для горьких изделий - два раза, для сладких - один раз в смену.

1. Мерник Г4-ВИЦ-1000

Количество спирта необходимое для приготовления сортировки вычисляем по формуле:

(11)

где Уо - объем сортировки, дал;

Ао - крепость сортировок, %;

Асп - крепость спирта, %;

дал.

Техническая характеристика: номинальная вместимость мерника 1000 дал; класс мерника - первый; давление на опоры при заполнении мерника на полную вместимость 3,7 кгс/см2; предел допускаемой относительной погрешности ± 0,2 %; диапазон рабочих температур от - 25 до 40°С; масса, не более 1750 кг; габаритные размеры: 3740х2020x3010 мм; средний срок службы - не менее 12 лет.

2. Сборник напорный для воды

Объем напорного сборника для воды рассчитывается по формуле:

(12)

где Х - количество спирта, необходимое для приготовления сортировки;

Ув - количество воды на 100 дал спирта данной крепости.

дал.

Сборник напорный для воды сделан из нержавеющей стали или стальной эмалированный, имеющий соотношение размеров длины, ширины и высоты - 2:1:0,6 соответственно.

3. Сортировочный чан

Объем сортировочного чана рассчитывается по формуле:

(13)

где V0 - объем сортировки, м3;

12 м3 - всех видов водки на 1 м 3 емкости чана.

м3.

Сортировочный чан с механической мешалкой, сделанный из нержавеющей стали. Соотношение размеров диаметра и высоты - 1:1,2 соответственно. Вместимость чана 1350 дал.

4. Сборник напорный для сортировки (на фильтрацию)

Объем сборника для сортировки рассчитывается по формуле:

(14)

м3.

Сборник напорный для сортировки (на фильтрацию) - нестандартное оборудование, сделан из нержавеющей стали или стали эмалированной. Соотношение размеров длины, ширины, высоты - 2:1:0,6 соответственно. Вместимость сборника 1300 дал.

5. Фильтр песочный для сортировки 7-ЗТ-01

Песочный фильтр выполняется в виде вертикального цилиндра с выпуклым днищем и крышкой, которая привинчивается болтами на резиновой прокладке и герметически закрывает фильтр. Для нашего проекта выбираем песочный фильтр для сортировки марки 7-ЗТ-01, производительностью 90 - 160 дал/ч и объемом - 30 дал. Габаритные размеры: диаметр - 700 мм, высота - 1000 мм.

6. Угольная колонна ГСШ-10

Выбираем для проекта угольную колонну марки ГСШ-10, с производительностью 80 дал/ч, объемом - 160 дал, масса загружаемого активированного угля - до 300 кг, рабочее давление - 0,07 МПа. Габаритные размеры: высота 4250 мм, диаметр 720 мм. Масса 350 кг. Сделана из нержавеющей стали.

Холодильник трубчатый для регенерации угольной колонки, сделанный из меди М3 (внутренняя поверхность луженая), сталь 3. Поверхность охлаждения - 4,5 м2, диаметр 636 мм, высота 2080 мм. Используется для регенерации одной колонны.

7. Сборник готовой продукции (доводной)

Сборник готовой продукции (доводной чан) - это цилиндрической формы резервуар с коническим днищем. Сборник снабжен загрузочной трубой с краном, которая доводится почти до дна во избежание разбрызгивания водки при наполнении чана и для сохранения спокойного уровня его.

Объем сборника готовой продукции рассчитывается по формуле:

(15)

где Vд - объем доводной, м3;

1,2 м3 - всех видов водки на 1 м 3 емкости чана.

м3.

Сборник готовой продукции (доводной) - нестандартное оборудование, соотношение диаметра и высоты - 1:1 соответственно. Перемешивание осуществляется посредством барботажа или ручным способом. Общая емкость сборника на суточный запас.

8. Сборники чистого и грязного водочного брака

В водочном производстве чистый брак составляет 3%, грязный брак - 0,1%. Сборники чистого и грязного брака - это нестандартное оборудование, сделанное также из нержавеющей стали или стали эмалированной. Вместимость 70 дал, на суточный запас.

9. Катионитовый фильтр ХВ-122

Катионитовый фильтр, используемый для умягчения воды, представляет собой вертикально установленный сварной цилиндрический резервуар. Техническая характеристика катионитового фильтра марки ХВ-122: рабочее давление 0,06 МПа, габаритные размеры: диаметр 700 мм, высота 3240 мм, масса 535 кг.

10. Солерастворитель В 7075 С

Солерастворитель предназначена для регенерации натрий-катионита. Имеет площадь фильтрации равное 0,16 м2, объем фильтруемого материала - 0,08 м3. Габаритные размеры: диаметр 450 мм, высота 1742 мм, масса 156 кг.

11. Установка обратного осмоса МА-5,0

Деминерализация исходной воды в обратноосмотическом модуле основана на принципе обратного осмоса - отделение деминерализованной воды от минерализованной через тонкопленочную полупроницаемую мембрану под давлением выше осмотического (баромембранный процесс), которое для заданных условий и типа применяемых мембран составляет от 8-12 Бар для слабоминерализованных вод до 55 - 60 Бар для морской воды.

Техническая характеристика: производительность по очищенной воде 5 м3/час при температуре 12 ?С; габаритные размеры: длина 3100 мм, высота 1500 мм, ширина 600 мм; потребляемая мощность 7,5 Квт; допускаемый диапазон температур исходной воды от +5 до +35 oС; рабочее давление 1,05 Мпа.

12. Дробилка для сырья (плодов) КДП-4М

Дробилка для сырья предназначена для измельчения плодово-ягодного сырья. Она состоит из горизонтального алюминиевого диска, снабженного стальными шипами размером 4х4 мм и выступающими над диском на высоту 6 мм.

Производительность дисковой дробилки 2-8 т/ч, мощность установленного электродвигателя 4,5 кВт. Габаритные размеры: длина - 1000 мм, ширина - 700 мм, высота - 1200 мм.

13. Сборники

Необходимы сборники для хранения сахарного сиропа 65,8%, для умягченной воды, чистого и грязного водочного брака, для наливок.

Сборник для хранения сахарного сиропа - нестандартное оборудование, сделано из стали эмалированной. Вместимость 390 дал. Габариты: диаметр 2000 мм, высота 1300, масса 480 кг.

Сборник напорный для умягченной воды - нестандартное оборудование, сделано из нержавеющей стали или стали эмалированной.

Количество воды для приготовления сортировки вычисляем по формуле:

(16)

где - кол-во воды, добавляемой к 100 дал спирта данной крепости, дал;

- кол-во спирта, дал.

дал

Вместимость сборника 1800 дал. Габариты: диаметр 2300 мм, высота 4200 мм, масса 2120 кг.

Сборники чистого и грязного водочного брака - нестандартное оборудование, сделано из нержавеющей стали или стали эмалированной. Чистый брак - 3 %, грязный брак - 0,1 % от суточной производительности. Вместимость 50 дал. Габариты: диаметр 1140 мм, высота 1870, масса 404 кг.

Сборник для ликера - нестандартное оборудование, сделано из нержавеющей стали. Вместимость 1000 дал. Габариты: диаметр 2400 мм, высота 2200, масса 1300 кг.

14. Купажный чан

Купажный чан - это герметически закрывающаяся емкость с люком в крышке для доступа внутрь и с мешальным механизмом. К крышке чана подведены от мерников трубопроводы для подачи сырья, в днище чана находится патрубок с краном для слива продукта.

Продолжительность составления купажа составляет 2 - 3 часа. Вместимость 680 дал. Габариты: диаметр 2100 мм, высота 1950 кг, масса 854 кг.

15. Фильтр-пресс для купажа ПР6-365 Х 44

Фильтрпресс состоит из набора рифленых квадратных плит, помещенных между упорной плитой и нажимной плитой. Выполнен из Сталь Х18Н9Т.

Производительность 300 дал/ч, площадь фильтрации 12 м2, рабочее давление 0,25 МПа, число плит 44, размеры плит 365?365, мощность электродвигателя 2,8 кВт. Габариты: длина 1760 мм, ширина 785 мм, высота 1350 мм, масса 480 кг.

16. Сироповарочный аппарат ВВМ-500

Сироповарочный аппарат представляет собой вертикальный цилиндр со сферическим днищем. Воду в куб заливают через патрубок, вваренный в крышку куба. Для загрузки сахара и наблюдения за варкой сиропа предназначена откидная часть крышки. Внутри чана помещена якорная мешалка, приводимая в действие электродвигателем через редуктор.

Продолжительность одного цикла варки сахарного сиропа составляет 150 - 160 минут, инверсии - 50 - 60 мин. Общий объем сироповарочного аппарата составляет 808 л. мощность установленного электродвигателя - 1,7 кВт. Габариты: диаметр - 1100 мм, высота - 1500 мм, масса - 850 кг.

17. Экстракционный аппарат

Экстракционный аппарат представляет собой цилиндрический резервуар из нержавеющей стали с плоским днищем и сферической крышкой диаметром 850 мм, высотой 1000 мм. Внутри экстрактора на расстоянии около 100 мм от днища, установлено сетчатое ложное дно, на которое укладывается сырье, загружаемое через люк.

18. Фильтр ШЗ-ФВА

Фильтр необходим для контрольного фильтрования изделий перед розливом. Техническая характеристика: производительность 1,4 м3/ч; поверхность фильтрования 0,75 м2; вместимость 0,28 м3; давление рабочее 0,07 МПа.

19. Аппарат перегонный АП 100М

Аппарат перегонный используется для получения ароматных спиртов. Рабочая вместимость перегонного куба 100 л, сборника ароматного спирта 100 л, производительность 12,5 л/ч, рабочее давление абсолютное - 100 кПа. Габаритные размеры: длина 3100 мм, ширина - 800 мм, высота 2400 мм, масса 400 кг.

20. Мерники Г4-ВИЦ-250

Необходимое количество сырья, задаваемого в купажный чан в соответствии с рецептурой изделия, определяют с помощью мерников. Мерниками измеряют спирт, умягченную воду, полуфабрикаты из растительного сырья, сиропы.

Мерники для спирта, и умягченной воды изготавливают из стали. Для полуфабрикатов используют мерники из дерева, нержавеющей стали, применяют также эмалированные емкости. В качестве мерников для сиропа используют медные, луженные внутри оловом, а также эмалированные или изготовленные из нержавеющей стали емкости.

Для большей точности измерения мерники целесообразно изготавливать небольшого диаметра с увеличением их в высоту. Мерники снабжаются водомерными трубками с рейками, на которые наносится градуировка (при помощи клейменых мерников).

21. Насосы ПТ-1-4/6

Агрегат электронасосный для сортировок, купажа, водок типа Х-Е. Производительностью 20 м3/ч, высота водного столба 30 м, число обротов в минуту - 2900. Мощность электродвигателя - 4,0 кВт. Габаритные размеры: длина - 132 мм, ширина - 426 мм, высота - 270 мм, масса - 92 кг.

По подобранным оборудованиям по производству водки составим сводную таблицу 13.

Таблица 13 Сводная таблица по подбору оборудования

Оборудование

Марки

Производительность (Вместимость)

Кол-во, шт

Габариты

Оборудование по производству водки

Мерники

Г4-ВИЦ-1000

1000 дал

2

Длина 3740 мм, ширина 2020 мм, высота 3010 мм, масса 1750 кг

Сборник напорный для воды

НО

640 дал

2

Соотношение размеров: длина: ширина: высота - 2:1:0,6

Сортировочный чан

СЧ-1

250 дал

2

Диаметр 1000 мм, высота 1200 мм.

Сборник напорный для сортировки

НО

1000 дал

4

Соотношение размеров: длина: ширина: высота - 2:1:0,6

Фильтр песочный для сортировки

7-ЗТ-01

140 дал/ч, 30 дал

4

Высота 1000 мм, диаметр 700 мм.

Угольная колонна

ГСШ-10

160 дал

2

Диаметр колонки 700 мм, высота 4250 мм, масса 350 кг

Холодильник трубчатый для регенерации угольной колонны

4,5 м2

1

Диаметр 636 мм, высота 2080 мм

Сборник готовой продукции (доводной чан)

НО

200-1200 дал

2

Диаметр 1500 мм, высота чана 1500 мм

Сборник чистого и грязного брака

НО

50 дал

2

Диаметр 500 мм, высота 500 мм

Катионитовый фильтр

ХВ-122

0,06 МПа

1

Диаметр 700 мм, высота 3240 мм

Солерастворитель

В 7075 С

0,16 м2

1

Диаметр 450 мм, высота 1742 мм, масса 156 кг

Установка обратного осмоса

МА-5,0

5 м3/час

1

Длина 3100 мм, высота 1500 мм, ширина 600 мм

Резервуары

РВЗ-1000

100 дал

3

Диаметр 1140 мм, высота 2000 мм, масса 542 кг

Ротаметр

РМ-1

1,6 м3/ч

2

Оборудование для производства ликера

Дробилка для сырья (плодов)

КДП - 4М

- 8 т/ч

1

Длина 835 мм, ширина 520 мм, высота 825 мм

Сборник для хранения сахарного сиропа

НО

390 дал

1

Диаметр 1250 мм, высота 1250 мм, масса 250 кг

Сборник напорный для ликера

НО

1000 дал

1

Диаметр 2400 мм, высота 2200 мм, масса 1300 кг

Сборник для ароматных спиртов

НО

390 дал

1

Диаметр 2000 мм, высота 1300 мм, масса 480 кг

Экстракционный аппарат

100 дал

1

Диаметр 850 мм, высота 1000 мм

Аппарат перегонный

АП 100М

12,5 л/ч

1

Длина 3100 мм, ширина 800 мм, высота 2400 мм

Купажный чан

680 дал

3

Диаметр 2100 мм, высота 1950 мм, масса 854 кг

Фильтр-пресс

ПР6-365Х44

300 дал/ч F=12 м2

2

Длина 1760 мм, ширина 785мм, высота 1350 мм, масса 480 кг

Сироповарочный аппарат

ВВОМ - 250

1735 л

1

Диаметр 1500 мм, высота 2900 мм, масса 1908 кг

Теплообменник для сахарного сиропа

ТТ

5 м2

1

Фильтр

ШЗ-ФВА

1,4 м3/ч

4

Длина 900 мм, ширина 1500 мм, высота 1880

Весы

РП-100 ШЗ

5-100 кг

1

Длина 620 мм, ширина 530 мм, высота 185 мм, масса 23,6 кг

Резервуар для ингридиентов

РВЗ-500

50 дал

4

Диаметр 1140 мм, высота 1870 мм, масса 404 кг

Мерники

Г4-ВИЦ-250, Сталь3, Х18Н9Т

250 дал

2

Длина 2840 мм, ширина 1140 мм, высота 2110 мм, масса 653кг

Насосы

ПТ-1-4/6

20 м3/ч

3

Длина 132 мм, ширина 426 мм, высота 270 мм, массам 92 кг

В таблице 13 приведено все необходимое оборудование для производства водки и ликера, производительность, габаритные размеры и количество оборудования на основании норм технологического проектирования предприятий ликероводочной промышленности ВНТП - 35-93.

При цитировании материалов в рефератах, курсовых, дипломных работах правильно указывайте источник цитирования, для удобства можете скопировать из поля ниже:

Поделиться материалом